¿Por que es dañino reutilizar el aceite?

En otros artículos hablamos acerca de qué tipo de aceite comprar y sobre reutilizar el aceite, pero ¿por qué el aceite reusado es dañino?

Cuando freímos un alimento, al aceite alcanza altas temperaturas a las cuales se ha comprobado científicamente, aparecen algunos compuestos tóxicos (como algunos aldehídos) que son dañinos para la salud. Estos aldehídos tóxicos han sido relacionados con algunas enfermedades neurodegenerativas como alzhéimer, párkinson y algunos tipos de cáncer.

“Los aldehídos tóxicos se generan como consecuencia de la degradación de los ácidos grasos del aceite.. si se reutiliza el aceite, estas sustancias pueden incorporarse a los alimentos cocinados. Como son compuestos muy reactivos pueden reaccionar con proteínas, hormonas y enzimas del organismo e impedir su buen funcionamiento.”

Fuente: https://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/ies-malo-recalentar-el-aceite-usado-para-freir

No todos los aceites se comportan de la misma manera al ser calentados, estudios científicos efectuados con diversos tipos de aceites comprobaron que el aceite de oliva es el que menos daño hace al ser recalentado, mientras que el de girasol es el más dañino. El aceite “vegetal” mezcla aceites provenientes de varias fuentes lo cual trae el problema de que cada uno tiene temperaturas diferentes, por lo que este aceite será tan malo como el peor de sus componentes y por ese motivo es que se recomienda comprar aceites puros provenientes de un solo componente ya sea maíz, oliva, etc. y evitar el aceite vegetal.

La prevención es importante para garantizar la salud de nuestra familia, por lo que empleemos aceites puros y no los reutilicemos, porque

La Prevención es tarea de todos…